Marco Bauli

Marco Bauli e Elena trocaram Verona por Lisboa para abrir a gelataria Mú. O nome ao contrário do que possa parecer não se refere só ao som emitido pelas vacas: é também o nome de um continente que, tal como a Atlântida, se diz ter entrado em colapso após um cataclismo.

Marco pretende recuperar e dar a conhecer receitas antigas e perdidas no tempo, nesse território imaginário: algumas são da sua autoria, outras foram-lhe dadas pelo mestre que o ensinou.

Os gelados são feitos pelo método tradicional italiano que obriga a que a mistura de fruta, açúcar e leite fique a repousar durante a noite (12 horas).

A fruta usada nos sabores é comprada em Portugal: exemplo do morango, do pêssego ou do limão. O mesmo não se pode dizer da avelã torrada que vem de Piemonte – tal como a que é utilizada para fazer a Nutella – e das amêndoas e do pistáchio, oriundos da Sicília.

Embora tanto os sabores como as quantidades estejam escritos em italiano, não vai precisar de tradução para perceber.